制作虾仁茴香苗素饺子馅的做法如下:将虾仁切成小粒,茴香苗洗净切成小段,将两者混合搅拌均匀,加入适量豆腐干碎、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末、料酒、生抽等调料拌匀,做成饺子馅即可。此馅口感鲜美,营养丰富,适合素食者食用。