材料
"高筋或中筋面粉 300g","酵母粉 3g","水 150cc","糖 2大T","蛋 1个","盐 1小t","沙拉油 1大T",
做法
step1
1: 蛋黄绿豆泥作法1.绿豆仁洗净加入适量的水放入电锅中蒸熟。 2.电锅外锅放1.5杯水蒸煮，电锅跳起来后再闷个十分钟。3.取出后加入糖和沙拉油趁热用叉子压碎拌均(若觉得豆子还有颗粒状不易压碎可再加一点水煮)。
step2
2: 4.调味好的绿豆泥加入压碎的熟咸蛋黄搅拌均匀(熟咸蛋黄不要全加入，留大约１大T当装饰用）。5.放凉后即可使用(我这次是用上次做的绿豆泥直接再加入咸蛋黄拌均即是蛋黄绿豆泥)
step3
3:面皮作法1.将所有材料倒入盆中混合加搅拌，慢慢揉匀至柔软的三光状态(盆光、粉光、手光，水千万不要一次全倒入，分次慢慢加入)。2.将揉匀的面团取出放到工桌枱上搓揉10分钟（有点粘手没关系）。3.揉好的面团静置于抺少许油的工作枱上盖上盆子，等待发酵到1倍大。4.工作枱上及面团上撒少许手粉。5.取出发酵好的面团用手将空气挤压出来。6.将面团捍成长条形，对折，再捍开，再对折，共捍三次(目的是要将面团里空气压出，这样做出来的面皮组织会比较细致)
step4
4: 7.捍好后醒20分钟，再慢慢捍成约0.5厚度，约长寛高40公分左右的大正方形(若会沾粘就补充点手粉)。8.取一平盘子底下放上烘培纸方便蒸好时取出来（或直接放在烘培纸上发酵，较不用担心中间发不起来）。9.面皮的整形有二种作法，第一种：可均分切成六块每一片的表面上涂满内饀。10.内饀涂抺完成后再将面皮一片一片的堆叠上去(注意：中间内饀不要涂太厚，不然会造成发酵不全或蒸不熟哦～)
