油炸丸子为什么浮不起来的

水的密度比油大，开始的时候，丸子重力大于油的浮力，下沉。

油是热的，丸子里的许多水被油“逼”出来了，而丸子的体积不会变小，一般略有增大，所以丸子的平均密度变小，当平局密度小于油的密度时，丸子就浮上来了。

丸子糊了，是温度太高造成的。刚放进去的时候，由于有水吸热做保护，丸子表层温度不会太高。但是随着表层水的减少，丸子表层温度急剧上升，就糊了