燕麦，因其果实形似燕子的尾羽而得名，是全球广泛种植的粮食作物，因为产量低，加工损耗大，经济收益一般，所以种植面积也比较有限。燕麦片，是由“燕麦”作为单一成分或者主要成分精细加工后得来的，纯的燕麦片形状呈现扁平，在经过熟化后，可以直接用水泡食，口感比较好，食用起来也很方便，深受广大减肥和健康饮食者的喜爱，一起来看下怎么挑选燕麦。
燕麦产品种类
杂粮区卖的一般是燕麦粒、燕麦米、燕麦片，价格比较实惠。货架上卖的大都是加工后的燕麦制品，例如燕麦片、燕麦粉等，价格相对较高。燕麦粒，属于完整的燕麦，营养成分与具有保健价值的β-葡聚糖保留最多，也是最好的。燕麦米，是由燕麦粒去皮制成的，仅次于燕麦粒。生燕麦片，由燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的就是生燕麦片，这种燕麦片营养保留相对还是较完全，且更容易煮烂，保健价值还比较好，可以说仅次于燕麦粒&燕麦米。
燕麦品类选择
通过看名称选择燕麦米还是燕麦片，是生燕麦片还是即食燕麦片。需要控制体重、血脂、血糖的朋友可以选择燕麦粒或燕麦米。因为整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60。
对于需要控制血糖血脂的人或者胃肠功能较差者，生燕麦片比较合适。生燕麦片相对于燕麦粒or燕麦米更容易煮，煮熟后的血糖生成指数是40~70。
对于常见的即食燕麦片，一般煮几分钟或沸水冲泡一下即可。与生燕麦片比，它经过深度挤压，粘度口感下降，血糖生成指数也更高，控制血糖、血脂的效果也会下降。
膨化燕麦片或谷物脆，可以直接吃。这些大都不是纯粹的燕麦，还会有玉米、小麦、大米等膨化谷物，所以很难发挥燕麦本身的保健效果，还会额外添加糖、油等成分，热量上升且升高血糖速度会很高，不适合经常当作主食吃。
花样口味的燕麦片及燕麦粉：燕麦含量较低，占大头的反而是白砂糖，麦片、大米、白砂糖、麦芽糖浆、奶粉、香精等等成分，与燕麦本身相去甚远。偶尔作为零食吃即可。
大家最常接触到的燕麦产品，通常还是燕麦片，所以下文将着重讲如何挑选燕麦片。
挑选燕麦片
看外形
在购买燕麦片时首先要看看其外形，品质比较高的燕麦片一般都是白中透着些许黄色或褐色的。同时，也要观察一下燕麦片的体型是否完整，如果碎末多，则表示品质较差。
看配表
购买燕麦片时最好看看成分表，一般建议选择燕麦纯度高的，越高越好哦。不建议选择其中加入奶精，砂糖或其他不太利于健康物质的燕麦片。判断燕麦是否“纯粹”的关键，如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。如果配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，有可能是膨化燕麦片或谷物脆or花样口味的燕麦片及燕麦粉等。
看蛋白质，如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。燕麦本身的蛋白质含量高达15%左右，而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10%左右。所以如果不是纯的燕麦产品，蛋白质含量就会被其他“低蛋白”的谷类or 其他成分拉低。如果在挑选的时候选择纯燕麦，如果又想口味更加丰富，也可以适量选择添加蔬果，核桃等产品，即修饰了口感，又对营养成分做了互补和增值。
尝味道
或者还可以尝试一下生燕麦片的口感味道。纯的燕麦片口感很好，吃起来有着淡淡的燕麦香，并且口感会比较粗糙。而如果吃起来有甜味并且口感细腻不粘嘴，那多半是有奶精或糖分的燕麦片了。一般“燕麦片”根据大众需求和生产工艺可以分为“即食燕麦片”（熟）和“普通燕麦片”（生），“即食燕麦片”只需用水冲泡后就可以吃，口感比较好，而“普通燕麦片”没有经过进一步的加工，直接由“燕麦”轧制而成（钢切燕麦），营养损失很小，但是吃起来不是很方便，口感略差。
总原则
通过配料表鉴别。纯燕麦产品，配料表越简单越好，水果燕麦选择没有添加糖和油的。因为燕麦的营养已经够好了，所以在挑选的时候尽量挑选纯的普通燕麦片，直接吃“燕麦粒”也是不错的选择。如何挑选还是得看包装的配料表中，是否只有“燕麦”这一项，若有其他添加剂尽量不挑选。
小提示
天然原味的燕麦片是最适合减肥吃的。这种天然原味燕麦片中有着丰富的维生素B以及葡聚糖，其中富含膳食纤维，在保证营养的同时，还不会导致发胖哦。并且，燕麦片的饱腹感很强，还能延缓胃部排空的速度，最适合减肥者啦！
