什么是现切羊肉

鲜肉现场改刀的羊肉

市场销售的羊肉一般分为冷冻产品和冷鲜产品。无论是烧烤还是涮锅使用的预制产品一般都是冷冻原材料切割，因为冷冻定型后容易切割，冷鲜肉会比冷冻肉更鲜嫩，但对刀工摆盘要求更高，所以商家为迎合食客需求推出现切羊肉，价格也比冷冻产品贵一些。