做披萨的芝士为什么不化

做披萨的芝士不化是因为烤制披萨的过程中芝士的温度过低，或者是芝士中的水分太少所导致的，可以在烤制前的披萨上的芝士上刷油，然后用200度的温度进行烤制即可。

芝士又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。