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河包做法

河包做法

更新时间:2023-10-02 00:02:05

河包做法

包子皮材料:面粉700g、温水380g、酵母6g。

❷包子馅材料:猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。

【做法如下】

Step 1.

用温水把酵母化开,少量多次倒到面粉上,边倒边用筷子搅拌,全部搅拌成絮状以后,揉成光滑的面团,密封好,放到温暖的地方发酵至两倍大。

揉好面以后,把木耳泡上。

Step 2.

芹菜把老叶摘干净,距离根部2cm左右切断,一份为二,便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗,因为凹槽里面容易藏泥。

处理芹菜的同时,锅里烧上水,水开以后,放一勺盐,几滴食用油,先把比较粗的茎部放进去焯水。

Step 3.

茎部焯水一分钟左右以后,把剩余的芹菜一起放进去,焯水约30/50秒钟,芹菜变软关火捞出来。

捞出来的芹菜放凉,把水分挤压干净。Step 4.

把肉切成约1cm的丁,加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油,搅拌均匀,腌制上

Step 5.

挤干水分的芹菜,把粗的部分剖成三四份,这样切出来的芹菜丁不需要剁。

粗的芹菜分好,跟细的一起切成约4-5mm的段,备用。

Step 6.

粉条提前用温水泡软,切成长度约1cm左右的段,泡发好的木耳洗净切碎,胡萝卜也切成丁。

Step 7.

发酵好的面团取出来揉匀排气,搓成长条,切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。

Step 8.

取适量馅放到包子皮中央,用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手,建议少放点馅。

Step 9.

我个人包圆包子一直不是很擅长,左手大拇指压着馅,右手大拇指和食指捏褶,边捏边向上提拉,边向前拽包子皮,一直到整个包子封闭好。

Step 10.

包好的包子醒发10分钟左,凉水上锅,水开后蒸15-20分钟左右,至包子成熟。用手按压包子皮,能轻松回弹,就可以关火了,焖5分钟开盖取出包子。

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