炒面过凉水是自来水吗

炒面的时候，面条一定是要过凉水的，而且所谓的凉水最好是凉白开，自来水有很多的细菌，吃了可能会引起肠胃不适哦。面条过一下凉水的好处就是能去掉面条表面那层黏性物质，炒的时候面条就不容易黏在一起，而且让面条可以变得更劲道，也就不容易成坨了。