为什么我的糖醋排骨不是红色的

因为烧的时候没有炒糖色炒糖色的主要作用就是为了给食物上色，让食物看起来更好吃。另外，炒糖色还可以起到一个调味的作用，让食物的口感更好一些。

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，在炒制的过程中，用油和水都是可以的。另外让排骨更红酱油要选择老抽而不是生抽。