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渭南的水晶饼做法是怎样的

渭南的水晶饼做法是怎样的

更新时间:2023-06-21 12:46:17

渭南的水晶饼做法是怎样的

主料:富强粉1公斤、 猪板油0.6公斤、桔饼0.1公斤、 标准粉0.2公斤、动植油0.5公斤、 冰糖0.1公斤、白糖粉0.2公斤、青红丝0.1公斤、核桃仁0.1公斤、白砂糖0.5公斤 水晶饼的做法步骤1. 制皮:将动物油加0.2公斤水搅拌,油、水溶合均匀后加富强粉搅拌,待面团光滑、离手为宜。

2. 制馅:将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉,经加工后的各种辅料,混合搅匀即成馅。3. 制酥:用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。4. 包酥:按50%的皮,42%的酥的比例,包合一起,压平,擀成圆形,由中心向外卷成条,切块待用。5. 成型:用制好的包酥小块拍成直径5厘米,厚8厘米的正圆形饼,上盖红色“水晶饼”印章,待烘烤。6. 烘烤:将坯放入烤盘内,入炉烘烤,烤熟后,冷却。

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