做北京烤鸭做之前为什么给鸭子打气

答：做北京烤鸭之前为什么给鸭子打气？北京烤鸭是没有打气这道工序的。正宗的北京烤鸭选用京西人工饲养的湖鸭，也称作填鸭。成鸭在四斤左右。选好的鸭子脱毛和去内脏后，在腹腔肉灌上水，表皮上刷上糖稀或蜂蜜，然后上特制的烤炉，用果木炭火烘烤40分钟左右退可，所以说没有吹气这道工序。