红油豆腐乳最正宗的做法

步骤/方式1

5斤老豆腐洗净沥干水

步骤/方式2

切成麻将块

步骤/方式3

将切好的豆腐块放入一个大的容器中，用盖子盖一下，天气20度以下，放入锅里发酵10天

步骤/方式4

发酵好的豆腐

步骤/方式5

准备60度白酒、150克盐、300克辣椒粉、30克花椒粉混合均匀

步骤/方式6

将豆腐放入白酒滚一下，再沾混合好辣椒粉

步骤/方式7

油烧热70度后冷却

步骤/方式8

把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中，盖上盖20天即可

步骤/方式9

成品