第一步，羊血清洗干净后，切成片，不要太厚，也不能太薄，差不多0.5厘米左右即可。

第二步、切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来，这是去腥的关键之一，做猪血时，也需要这样。焯水后放入清水中再冲洗干净。

第三步、蒜末洗净后斜刀切段，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切圈备用。

第四步、接下来调一个料汁，碗里放入2勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，加入适量清水搅拌均匀。

第五步，锅里倒油，油热后放入姜蒜辣椒炒出香味，然后再放入羊血翻炒十几秒，淋入料汁，翻炒1分钟左右，让羊血完全入味，不用担心羊血会炒老哦。

第六步、最后放入蒜苗大火翻炒至断生，加入一勺明油翻炒均匀就可以装盘了。
