土豆怎么煮才熟而不烂

没有炖不烂的土豆，为了那保持炖土豆的形状，可以先把土豆煎一下，过一下油，土豆表面微微变黄，然后再入炖锅。炖的时间也不能太长。这样可以减少淀粉的作用。