河蚌肉的做法有哪些呢

主料4人份

河蚌30个

辅料

葱2颗 姜1块 蒜1整颗 料酒4勺 白酒50毫升 盐适量 生抽2勺 干辣椒6个 麻椒1把

步骤1

拿出河蚌

步骤2

剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

步骤3

凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

步骤4

尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

步骤5

小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

步骤6

放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

步骤7

放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可