用料 ；老鸭 1只 ；冰糖 适量 ；红枣 5颗 ；甘草 适量 ；香叶 适量 ；黄芪 适量 ；桂皮 适量 ；茴香 适量 ；陈皮 适量 ；辣椒 两三根 ；老酒 适量 ；酱油 适量 ；盐 一点点 ；红糖 适量 ；麻油 适量；
绍兴麻油鸭的做法 ：1、开水加姜片煮开，把老鸭放进去烫下；
2、冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣；
3、以上全部材料都放进高压锅里；高压锅里大火烧开，再慢火烧15分钟，焖半个小时；
4、高压锅里的汤汁倒些锅里；
5、把收汁材料准备好放进去；边烧边把汤汁浇到鸭子上；
6、鸭子颜色已经开始慢慢变深了，再等等，越来越深，味道也越来越好，这样子就可以了，绍兴麻油鸭就做好了。
