做法
主料：鲤鱼一条 豆芽
配料：豆瓣酱 火锅料 辣椒酱 盐 味精 糖 料酒 耗油 白胡椒各适量 葱姜 青红椒
1.鱼处理好洗干净，从背上切开两半，不要切断，鱼身上改花刀，放入上面的调料，腌制二十分钟。
2.葱姜切片，辣椒切丁，豆芽炒熟放入盘里备用
3.锅中放油，油温烧到七成热炸鱼至金黄，放到盘里豆芽上备用。
4.锅中放油，把葱姜炸香，放入豆瓣酱 和辣椒酱 再加入火锅料 炒出红油，加水放入上面调料适量，烧开，把鱼放入煮两分钟，盛出装盘，倒入汤汁，出盘即可，撒入青红椒点缀一下，色香味俱全的火锅鱼就做好了。
