用料
鸡肉 嫩鸡肉，半只
姜 2片
蒜 4瓣
生抽 1勺
啤酒 一听
盐 少许
鸡精 1勺
黑胡椒粉 少许
灵魂炒鸡肉的做法步骤
步骤 1
嫩鸡肉，买半只即可，鸡肉洗净，切小块，配菜切好洗净； 一小把韭菜苔，6颗香菇，1颗红椒，1张百叶，一小把木耳；
步骤 2
热锅上油，放入八角、花椒（不喜欢可以不用放）、姜和干辣椒，炒一会儿加入蒜和香葱；
步骤 3
放入鸡块，大火爆炒，炒至水分蒸干，加入适量黑胡椒粉，翻炒均匀，再加入生抽和老抽，继续翻炒；
步骤 4
加入少量啤酒，保持锅内不会干，炒出啤酒的香味；重复上述过程2-3次，重点啤酒不要太多，保证不会粘锅即可；
步骤 5
加入鲜香菇翻炒均匀（炒1分钟左右），放入盐，将剩余的啤酒倒入锅中，再加入适量水，大火烧开，中火炖5分钟，让香菇入味；
步骤 6
先加入木耳，翻炒一会儿，再加入百叶，翻炒下，盖上锅盖，再炖1—2分钟即可；
步骤 7
留稍许汤汁；加入配菜芹菜和红辣椒，继续炒熟，加入少量鸡精，关火；
步骤8
加入一点香油，翻炒几下，出锅。
步骤 9
盛出来
