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勾魂炒鸡正宗做法

勾魂炒鸡正宗做法

更新时间:2023-09-18 08:20:54

勾魂炒鸡正宗做法

用料

鸡肉 嫩鸡肉,半只

姜 2片

蒜 4瓣

生抽 1勺

啤酒 一听

盐 少许

鸡精 1勺

黑胡椒粉 少许

灵魂炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

嫩鸡肉,买半只即可,鸡肉洗净,切小块,配菜切好洗净; 一小把韭菜苔,6颗香菇,1颗红椒,1张百叶,一小把木耳;

步骤 2

热锅上油,放入八角、花椒(不喜欢可以不用放)、姜和干辣椒,炒一会儿加入蒜和香葱;

步骤 3

放入鸡块,大火爆炒,炒至水分蒸干,加入适量黑胡椒粉,翻炒均匀,再加入生抽和老抽,继续翻炒;

步骤 4

加入少量啤酒,保持锅内不会干,炒出啤酒的香味;重复上述过程2-3次,重点啤酒不要太多,保证不会粘锅即可;

步骤 5

加入鲜香菇翻炒均匀(炒1分钟左右),放入盐,将剩余的啤酒倒入锅中,再加入适量水,大火烧开,中火炖5分钟,让香菇入味;

步骤 6

先加入木耳,翻炒一会儿,再加入百叶,翻炒下,盖上锅盖,再炖1—2分钟即可;

步骤 7

留稍许汤汁;加入配菜芹菜和红辣椒,继续炒熟,加入少量鸡精,关火;

步骤8

加入一点香油,翻炒几下,出锅。

步骤 9

盛出来

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