材料：冬笋400克，带皮五花肉650克。
调料：葱1段，姜3片，八角1个，草果1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、黄酒3勺、盐5克，生抽3勺，老抽1勺。
做法：1.冬笋去皮洗净，切小块，留几片嫩笋衣。
2.五花肉洗净切块。
3.笋块放入水中焯过，去除草酸钙和涩味，顺便把笋衣，入沸水锅中焯烫片刻捞出。
4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水。
5.热锅冷油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉。
6.小火煸炒至五花肉上色， 放入葱、姜、八角、草果、香叶翻炒。
7.加开水，没过五花肉，调入黄酒、盐，生抽，老抽，倒入笋块。
8.转移至砂锅中，砂锅中铺上焯过水的笋衣。
9.倒入炒好的五花肉和笋块。
10.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，再转大火收汁即可。
