刚杀的猪血怎么不让它凝固

保持猪血不凝固的方法：

1、在猪血中添加抗凝物质：如果不吃的话，可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化钾等。如果要吃的话，就加柠檬酸钠。

2、猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动搅拌，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样，新鲜的猪血就不会凝固了。