一提到包饺子，面皮少不了，而且通常都是白面皮。再多一点就是用果蔬汁拌面做饺子皮。所以除了白色的饺子皮外，大家应该还见过，黄色的，绿色的，或者是火龙果颜色的，乌黑色的饺子有多少人见过，或者是吃过？今天就给大家分享一种特别的饺子皮。我家包饺子，最爱用这个面做皮，筋道有嚼性，比白面做的好吃太多。它就是乌米面，乌米面又称高粱黑粉，也是一种谷物类食材，营养价值也很高，不仅富含大量的纤维素和维生素，还含有一定量的钙离子，养胃又补钙。
乌米面不仅营养高，擀皮包饺子，特别的筋道有嚼性，吃过的朋友都知道，比白面做皮包饺子好吃太多了。没吃过的朋友一定要试下，春季包饺子，别再用白面了，用它作皮，个个筋道有嚼劲，老好吃了。下面给它分享下乌米面水饺的具体制作过程。
食材：
乌米面，温水，清水，素馅
步骤：
第一步：准备适量的乌米面，倒在碗中，加入适量的温清水，先搅拌成絮状，再用手给它和成一个光滑稍微硬一些的面团。这里和面大家最好用温水。
第二步：面团揉好后，记得要放置给它多醒发一会儿，醒发个大概30-40分钟就可以了。
第三步：醒发好的面团，揉成长条，切成等大的小面剂子，然后再用擀面杖给它擀成饺子面皮，用乌米面做的面皮，可以尽量给它擀得薄一些，因为这种面的一大特点就是筋性很大，所以即便擀的薄也不容易破，这样做好口感更好吃一些。然后调拌一些自己喜欢吃的素馅，就可以给它包起来了。
第四步：饺子皮放上馅后，将它包成自己喜欢的形状，全部包好后，可以适当的再放置醒发一会儿。
第五步：和平时下饺子一样，水开后我们将包好的乌米面饺子放入锅中，煮到漂起来就可以了，因为是素馅的水饺，所以不需要烧滚太多次，如果是肉馅的话，大家记得三次加水，三次烧开就可以了。煮好后的饺子，直接控水盛出来就可以食用了。喜欢的可以再配上一些料汁，蘸着吃更好。咬上一口，外皮那真叫一个薄和筋道。而且素馅的饺子一点不油嘴，很适合这个时段吃。
