当前位置:首页>维修大全>综合>

茴香疙瘩汤的家常做法

茴香疙瘩汤的家常做法

更新时间:2023-09-16 07:01:53

茴香疙瘩汤的家常做法

用料:茴香适量,面粉适量,水(搅疙瘩用)适量,油适量。

1、做疙瘩汤最关键的就是面团

面必须要提前和好,千万注意不能和得太硬。在和面的过程中放入两个鸡蛋一起,可以让面团更加的有营养。同时可以放少量的食盐让面能够更加的劲道。

把鸡蛋搅散加入清水和面,搅拌成面絮之后再揉成更加光滑的面团。这样可以让面和得更加硬一些,吃起来更加有嚼劲。

将面和好之后一定要压平,再加入清水泡好。浸泡时间最好要超过4个小时。如果要中午喝疙瘩汤的话,最好早上起来就把和好的面泡上,这样刚好不耽误中午的时候食用。

2、想要疙瘩汤好喝,配菜必须少不了

和疙瘩汤最好的完美搭配必须属于它的灵魂伴侣荆菜叶了,其他的配菜按照自己的口味可以随意搭配,没有太多的讲究。

今天我就买到了一把小茴香和番茄,把荆菜叶和小茴香一起清洗干净,再把番茄切成小块,准备几个鸡蛋打入碗中搅散成蛋花,最后切一些葱花和姜片,我们的配菜就准备好了。

3、开火放上炒锅,加入适量的食用油,烧热之后加入姜片和葱花爆炒

散发出香味后就倒入番茄块快速的翻炒,直到炒出番茄汁为止。现在很多番茄炒出来的汁不是太多,我们可以加适量的番茄酱,可以让汤汁更鲜美。

等到番茄炒成碎渣之后,再倒入大半锅的清水。清水的量差不多到锅的大半,加入鸡精、胡椒粉、盐、十三香来进行提味,再加入适量的老抽上色。火力转至大火把锅中的汤汁煮沸,就可以下我们的主角疙瘩了。

4、发好的面要有韧性

我们要把面拉成比较薄的片状再放入锅中,如果面片较长的话,可以直接弄断,不用担心会影响口感。等到所有的面片都下好了之后,可以拿筷子把大的面片搅散。

为了使汤更浓郁美味,往锅中加入一点面糊的效果会更好。然后将汤汁煮沸,再将之前备好的鸡蛋液加入锅中煮成蛋花状。

5、均匀搅拌

在煮的过程中,要记得随时用勺子来回的沉底搅拌防止煮糊,面片煮好之后再加入清洗干净的荆菜叶和小茴香,这道疙瘩汤就已经完成了90%了。

关火之后,加上提香的香油以及芝麻,就彻底完成了。

更多栏目