怎么样做辣炒年糕 年糕要泡到什么程度

做法∶

舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

年糕的质地较硬，炒之前需要放在热水中浸泡，浸泡半个小时左右，待年糕质地变得柔软即可。