面筋要不要焯水

 面筋不用焯水的，焯水后的面筋口感不好，也没有嚼劲了。

建议用水简单洗一下即可，因为现成的面筋表面可能有灰尘等杂质，洗完后后更卫生，不过面筋会吸水，如果是做凉拌，建议再手动将水挤干。

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。