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冬瓜鱼茸羹的做法

冬瓜鱼茸羹的做法

更新时间:2023-06-28 10:16:46

冬瓜鱼茸羹的做法

材料:

冬瓜500g,鲩鱼腩400g,蛋清100g,陈皮1/3个,生姜3片,香菜(芫荽)数片。

做法:

1.冬瓜去皮去仁,剁为蓉状。[1]

2.起油锅将鱼腩煎至微黄,沾适量酒以使其有香味。

3.加入沸水1500ml(约6碗)与陈皮,滚透陈皮后捞起鱼腩,去骨拆肉。

4.在铁锅原汤中加入冬瓜蓉、鱼蓉,滚至刚熟就推进稀芡粉汁。

5.加入蛋清,搅拌后下适量盐和麻油,放入芫荽即可出锅。

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