广式干甲鱼裙边煲汤的做法

主料甲鱼裙边500克。

配料，冬瓜200克，鱼茸，鸡蛋。

调料，鸡粉，上汤，姜，葱，黄酒，毛油，鸡油，味精，盐，白糖，酱油各适量。

好了，咱们来说做法吧。

第一步将发好的裙边改刀成会用上汤，姜蒜毛油焖透味。

第二步，冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉，鱼蓉上面用香菇，枸杞摆成花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即可。

制作关键群边一定要发透，焖制时要闷透味，使之软糯。闷骚裙边时，锅底要用大蒜铺底，以免烧糊。