主料：
红辣椒6个
生姜1个
大蒜1个
辅料：
盐3勺
味精半勺
做法：
1. 准备红辣椒【选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜】。
2. 洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。
3. 准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。
4. 红辣椒去籽放在砧板上。
5. 将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，因地制宜依据个人喜好。
6. 切好的辣椒放进干净的碗里。
7. 生姜大蒜剁碎备用。
8. 准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜。
9. 放进2勺盐。
10. 半勺味精。
11. 倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中。
12. 在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱
