材料:
大米(东北大米或者泰国香米,这两种米在超市比较常见),咸肉一块(二三两的样子),鸡毛菜(小青菜)一把,芝麻一把,虾皮一把,芝麻油或猪油,料酒,生抽,盐。
步骤:
1、淘米(至少三遍以上)直到水变清。
注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等,只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里,留着冲厕所。
然后把米用清水浸泡一会儿,不能泡太久不然煮起来会很烂很糯,20-30分钟就够了。我泡了20分钟。
2、泡米的间隙,把咸肉焯个水(防止太咸),再切丁,鸡毛菜泡一泡,洗净,差不多有20多分钟了,
3、把米沥干,倒进电饭煲,下咸肉丁,一勺料酒,一勺生抽,一勺芝麻油(或一块猪油),用筷子和米拌匀,加水(比平时煮饭少放点)煮饭。
4、把洗干净的鸡毛菜切碎(也可以不切,个人喜好),下油锅(热锅热油),炒香断生,加点盐,出锅前加点虾皮和芝麻(各用一半),盛出。
5、饭快熟时(水熬得快干了),开锅,迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去,拿饭勺快速拌匀。饭熟后闷5-10分钟,把剩下的虾皮倒进去拌一拌,盛饭,饭上撒一撮芝麻,开动。