炒麻鱼的家常做法

主料：麻鱼300g

辅料：咸菜150g、姜50g、红椒30g、芹菜30g

调味品：生粉0.5g、味精0.3g、盐0.2g

烹调方法：

麻鱼洗净后改刀成长方块状。

红椒去籽后与生姜改刀成丝。

生粉、盐与胡椒粉兑成碗底芡。

锅中加入水，将咸菜放入锅中飞水后备用。

热锅起油，锅中放入姜丝煸香后加入麻鱼继续翻炒至四成熟。

倒入咸菜翻炒均匀后上盖焖煮3分钟。

淋入碗底芡炒匀，最后淋入包尾油即可。