水蛭烘干和晒干一样吗

不一样。

水蛭烘干跟晒干的区别是烘干是用电能，晒干是用太阳。

烘干，速度快，杀菌较弱，对水蛭肉质的损伤小。一般需要1小时左右，很费电，烘出来的水蛭比较舒展和柔顺。烘干，需要较高科技含量的专业电器设备。

晒干，速度慢，杀菌较强，晒干的水蛭会肉质卷曲，可能带会有腥味。