用料：猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫2 个，鸡蛋，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉适量，白糖，味精，胡椒面适量
做法：1.准备好所有食材，将猪肉切丁后剁碎。
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面。
3.准备好力气 ,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有弹性为止,大约需要10到15分种。
4.肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用。
5.肉肉都捏圆后,起锅，锅烧热放油,当油温升至5成热时,下大肉团子,只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟。
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟，即可。
