当前位置:首页>维修大全>综合>

清炖狮子头冷水下锅还是热水下锅

清炖狮子头冷水下锅还是热水下锅

更新时间:2023-06-27 07:32:43

清炖狮子头冷水下锅还是热水下锅

热水

食材:五花肉、藕丁

调味:葱姜蒜、酱油、黄酒、鸡蛋、面粉、五香粉、老抽、淀粉、盐、胡椒粉、桂皮大料、胡椒、糖

美食步骤:

一、肉馅

1、将五花肉去皮,剁成肉馅

小知识:五花肉肥三瘦七、肥四瘦六均可,按自己口味来

2、葱姜切小块,加入水、黄酒,抓一抓更出

3、姜葱水分次加入肉馅中(姜葱不加进去),加入淀粉、盐、胡椒粉、面粉

小知识:可以加多点盐,炖完馅后,味会进汤里

小知识:如果光加淀粉会很嫩,单解冻后就跟豆腐渣一样,太碎

4、朝一个方向打肉馅,打入鸡蛋、加入面粉、五香粉、老抽,根据情况加葱姜水

小知识:加入鸡蛋会更嫩、有粘性,冻完后不容易糟

5、馅打完后,加入藕丁

小知识:不喜欢藕丁的也可以加马蹄、豆腐、面筋、山药等

二、汆水

1、锅中加入油、葱姜蒜、酱油、水、老抽、桂皮大料、黄酒、胡椒、糖

小知识:搁糖不是为了甜,而是提鲜

2、将丸子捏成勺子大小,加入锅中,可适当再加入糖、盐、老抽,一刻钟即可出锅

更多栏目