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上海怎样腌制醉蟹

上海怎样腌制醉蟹

更新时间:2023-06-25 14:40:27

上海怎样腌制醉蟹

上海腌制醉蟹方法如下

活的螃蟹5千克,盐1千克,八角五粒,干椒十个,高度白酒500克,黄酒1千克,花椒10克,冰糖屑200克,香葱150克,姜150克,清水5千克,陈皮10克。丁香十粒。

做法三步:

首先

把新鲜的螃蟹,用刷子把身上的杂质刷掉,洗干净。装在一个可以漏水的篮子里,上面压紧,放在阴凉处半天左右,目的是让螃蟹,把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里,把高度白酒倒在蟹的身上,

浸泡,杀菌消毒,

时间约半小时左右。

然后用锅里放水约5千克,放入适量的盐,葱,姜,干椒,八角,冰糖屑,花椒,陈皮,煮开后,放在一边晾凉,把黄酒和冷料水加入坛子中。

最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹,在每个

蟹脐眼内,放丁香一粒。

然后放入缸中,封口,放在温度约,零下三度左右的冷藏柜里,腌制约7天左右

选新鲜的河蟹最好,在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍,并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

腌制的过程中储藏的温度,最好控制在零下三度左右。

如果吃不习惯,可以在腌好之后,放在锅上重新再蒸一下,蒸热之后再吃,味道也很鲜味。

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