用料 主料 豆腐350克 海米50克 辅料 葱姜蒜 适量 生抽 2勺 料酒 1勺 盐 5克 鸡精 3克 蚝油 1勺 海米豆腐炖的做法 1. 海米提前挑出杂质，洗净，温水浸泡到虾体回软，捞出沥干，泡虾米的水不要倒掉。
2. 豆腐切成大小合适的小块，不喜欢豆腥气的可以先焯水。葱姜蒜适量，分别切段切片。
3. 泡虾米的水加适量生抽，蚝油，盐，也可以根据自己口味加点糖，根据豆腐的量，加适量水调成料汁待用。
4. 锅内热油，爆香葱姜蒜，葱段留一半 5. 加虾米，一点料酒，炒出香味，加碗中料汁，煮沸，加豆腐块，推匀，不要翻动。
6. 煮开，中火炖3到5分钟，大火捎一收汁，加入剩下的香葱段，适量鸡精，出锅即可。
