电饼铛都是加热一会灯就停了吗（电饼铛一会加热一会不加热）

令人难忘的烤红薯

最难忘，上大学的时候，每逢周末，三五一群到街上晃悠，累了，到街边的小摊上买一个大大的烤红薯，热乎乎、香喷喷，既可以解馋，又可以填饱肚子，还是一个暖手宝，那个感觉，差不多觉得自己是天下最幸福的人了。

那个时候，红薯是不去皮的。皮上往往有一层灰，有的地方稍许有些烤干的泥土，用指甲抠一抠，然后再用嘴使劲得吹几下子，再用手在红薯上拍几下，自己认为就很干净了。然后直接咬下去，一股子香气便从红薯的内部涌出来，嘴里，鼻子里就满满地都是香气了。

小时候，家里生炉子，会在炉子下面漏灰的那一处空间里放几个土豆，烤得香喷喷的，将外面烤糊的部分用笤帚扫干净，也是连皮吃，那皮烤得黄澄澄的，特别的香，里面或者是白色的，或者是黄色的，绵绵的，再就上一块芥菜咸菜，那感觉如同吃着山珍海味一般。

我父亲是烤土豆的能手，把土豆放在灶坑里，埋上灰，做饭的功夫，土豆就烤好了。这技术，一般人是学不会的，我也一直没有学会，后来出去上学，很少在家里，就更没有机会了。

到后来，上了班，一天忙忙碌碌的，在平房里住了没有几年就搬到了楼房里，炉子也没有了，灶坑更不存在了，烤土豆也渐渐地成了一种回忆了。

我们这儿很少有人种红薯，人们吃红薯，都是从外地拉过来的。所以，对红薯的做法也是比较单调的。一般都是放在锅里焖着吃，或者切成片，放在屉子上蒸着吃。

烤红薯

但是，最好吃的，还是烤上吃。

然而，搬上楼房之后，没有了炉火，中国的家庭，又不习惯烤制食物，有烤箱的家庭是非常少的。即便是有烤箱的，也不愿意烤红薯，因为，烤红薯用的时间太长了，一是等着有点心急，二是心疼电费。看着电表转得像陀螺，把本来想做的美味，咬咬牙，说，算了，还是焖着吃吧。

后来，我的一位同事传授了我一个好的方法：

就是用电饼铛代替烤箱

将红薯削去皮，然后切成片，厚度半厘米比较合适，太厚了，熟的慢，太薄了，都成了皮了。

把切好的红薯片放在电饼铛里，等电饼铛的指示灯灭了的时候，不要起锅。因为这个时候，红薯还没有熟呢。过一会儿，电饼铛会第二次加热，这一次加热结束，即指示灯再次灭掉的时候，告诉你，烤红薯已经成功了。

用竹铲或者木铲从电饼铛里铲出即可。

这个时候，那些红薯片已经烤成两面金黄，散发着浓浓的香味，老人小孩儿都爱吃，邻居家的小女孩儿都馋哭了。

做法比较简单，但是，也需要注意几点：

一是，第一次用电饼铛烤的时候，可能锅里以前是烤饼的，自然里面有油什么的，味道可能会夹杂着别的味道。但是，做上一两次之后，就剩下烤红薯的原味了。

二是，一定要选好的红薯。

烤红薯，一般是选黄心的。白心的太干，吃着会有噎着的感觉。而且大街上卖的也多是黄心的，所以，烤黄心的更好一些。

有的红薯水分太大，烤出来是嫩的，不太甜，口感不好。就像文章开始的那幅图，那种圆滚滚的红薯往往就是水分比较大的，有时候，我们上街买个烤红薯，吃起来太水，不好吃，就是这个原因。

红薯的形状是藕状的，往往比较干一些，吃到嘴里口感更好一些。我们学校旁边有一个小伙子摆地摊卖红薯，每年就是从秋天到现在，差不多天特别冷的时候就不卖了。他的红薯就是这种，问他从哪里弄得红薯，他说是从山东弄的。这是我今天上午刚买的，大家看看，准备周六周日吃的。外皮有点粗糙糙的感觉。烤上特别好吃。小伙子卖得特别火，都是回头客。其他人卖的都是叫着保定红薯，唯有他是山东红薯。