怎么去掉蕨菜苦涩的味道

1. 选择新鲜的蕨菜，并尽量避免久放的蕨菜，以免滋味变苦。

2. 将蕨菜洗净后，用料酒、浓盐水或芥末水浸泡半小时，再洗净，这样可以减少苦涩的味道。

3. 将蕨菜切成小块，放入沸水中焯烫，再洗净，这样也可以减少苦涩的味道。

4. 将蕨菜加入菜肴中，加入适量的醋、芝麻油等调料，可以调整苦涩的味道。

5. 将蕨菜放入沸水中焯烫，再放入冰水中浸泡，这样可以保持蕨菜的口感，同时减少苦涩的味道。