工具材料:
新磨制的苦荞麦面,滚开水,芥末,精盐,香醋,辣椒油
操作方法
01
制备碗坨子:用滚烫的开水烫过新鲜磨制的苦荞麦面,去除苦味和涩味,将其调和成糊状,要求水不多不少。将面下锅,先以猛火烧开,再以文火慢炖,一边熬制,一边搅拌。眼看煮好及时起锅,放置于阴凉处成形即可。
02
制作成菜肴:将做好的碗托子用刀片成条状或小块,加上之前准备的调料拌匀即可上桌。
工具材料:
新磨制的苦荞麦面,滚开水,芥末,精盐,香醋,辣椒油
操作方法
01
制备碗坨子:用滚烫的开水烫过新鲜磨制的苦荞麦面,去除苦味和涩味,将其调和成糊状,要求水不多不少。将面下锅,先以猛火烧开,再以文火慢炖,一边熬制,一边搅拌。眼看煮好及时起锅,放置于阴凉处成形即可。
02
制作成菜肴:将做好的碗托子用刀片成条状或小块,加上之前准备的调料拌匀即可上桌。