板鸭 半只
土豆 适量
操作方法
01
准备好生姜、大蒜、葱、八角、干辣椒。如果口味重的朋友，可以多放点料和辣椒。

02
板鸭切块用热水浸泡。因为板鸭是腌腊食品，比较咸，泡过后会减轻咸味。

03
土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多余淀粉。

04
板鸭泡两个小时较佳。泡好的板鸭捞出装盘，上锅蒸15分钟左右。这样可以去除多余的油脂。

05
蒸好的板鸭出了许多油，将这些油倒掉不要。这样吃起来更加健康。

06
热锅凉油，倒入板鸭煸炒，在表皮焦黄时，加入生姜、八角和干辣椒，再倒入少许料酒翻炒。

07
土豆可以下锅了。

08
倒入适量老抽和醋翻炒。

09
加适量的水，大火烧开后，再转小火慢炖。

10
约二十分钟后，加少许鸡精出锅，再洒上大蒜和葱。
