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陕西白饼做法

陕西白饼做法

更新时间:2023-10-28 16:01:11

陕西白饼做法

食材:普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。

做法:

1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀,然后加入15克玉米油。

3、边淋入温水,边用筷子不停地搅拌,直到把温水全部加入,搅拌成面絮状。做白吉馍,水量比做家常烙饼要少很多

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿,做到“三光”:面光盆中手光。

5、然后盖上保鲜膜,让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。

6、把面团拿到案板上,把面再揉上一遍排气,然后分成大小一致的面剂子

7、把面剂搓成纺锤状,两头细,中间粗的模样。

8、取一个面剂,擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后,顺势卷起来,收口要压到面团的底部

10、用手轻轻按扁,然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄,不然就剥夺了它成长变厚的空间,也不要太厚,不然不易烙熟,可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。

11、下面开始烙饼。分两种情况:室温低时,让擀好的饼再松弛上十来分钟再烙,不然它发不起来。室温高时,擀好就可以下锅了。注意,平底锅不要刷油,烙白吉馍是不放油的。饼坯下锅后开中小火烙饼。

12、把两面都烙至上色就可以出锅了,它的表面有着非常漂亮的花纹。每面大约要烙2-3分钟左右的样子。

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