麻蛤买回来先放在盆里 撒盐 放满水 让它们吐出脏东西背景料汁：柠檬小半个切片 香菜末 蒜末 姜丝 绿尖椒末 小米椒圈 装在大碗里 放适量盐 用凉开水倒在碗里 把碗放冰箱里焯麻蛤：锅内加凉水 放麻蛤 放少许姜片 大火加热至麻蛤张口捞出（麻蛤买回来后的挑选：焯前把吐过脏东西的发现没有紧闭着口而张着口的麻蛤拿出来扔掉 焯之后把紧闭着没有张着口的放弃掉 我今天买的两斤 最后扔掉的有一小饭碗~~为了健康可惜也没办法 据说那些那样是不太新鲜的表现）捞出的麻蛤包去一半的壳 然后把背景料汁都浇在装麻蛤的大碗里 然后用料汁泡着麻蛤把容器用保鲜膜封起来 放在冰箱里一个小时 时间越长越入味然后拿出来入盘 黄瓜片铺底 配以醋为主加入了少许生抽的料汁吃~~
