主料:面粉500g,开水150g,凉水250g
辅料:姜30g,洋葱30g,大蒜30g,郫县豆瓣50g,番茄酱50g,甜面酱50g,蚝油20g,白糖5g,五香粉3g,香油5g,水50g,食用油适量,油酥适量,熟芝麻适量,葱花适量
做法:
1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌,然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌
2.用手和成面团,盖上盖子放一边醒半个小时
3.趁醒面的时间来做酱料姜,蒜,洋葱,郫县豆瓣酱,番茄酱,甜面酱,耗油,白糖,香油,五香粉,水一起放入料理机搅打成汁
4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁,一边搅拌一遍加热
5.炒制浓稠关火
6.油酥(面粉加食用油1:1调匀)
7.醒好的面团分成四分
8.取一个面团擀薄刷上油酥
9.油酥抹匀,用刀将面片切小块
10.将面片依次向中间折叠,整理成圆形
11.擀成比电饼档大一圈的薄饼
12.电饼档里刷油多一点,放入饼坯
13.煎制两面金黄色出锅
14.刷一层做好的酱,撒熟芝麻,葱花
15.切块食用即可。