凉粉为何不凝固

凉粉不凝固有可能是水放多了，可以汁液入锅小火熬煮。具体方法如下：

1、把不凝固的“薜荔果”凉粉汁液再加入一些淀粉，放入锅中，开小火熬煮。

2、浆刚兑进去是白色的，待凉粉糊变成透明色并沸腾即可关火。

3、感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。将透明的凉粉糊倒入碗中，静止放凉。

4、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以停了。

5、由于刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬，冷藏几个小时后倒扣取出。