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首先凉粉不凝固有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来，所以可以从以下几个方面来使凉粉凝固起来。
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在凉粉的上面盖一层保鲜膜，让凉粉凝固起来。保鲜膜放好之后就把凉粉静置在阴凉处，过一会之后看凉粉凝固的情况。
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如果盖了保鲜膜之后凉粉还是不凝固的话，那就把凉粉放进冰箱里冷冻，不需要冷冻太久，大概半个小时就可以了，一般来说放冰箱冷冻是可以让凉粉凝固的。
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如果凉粉还是不凝固的话，说你这次凉粉还有做好，那就只有把凉粉重新用开水兑一遍然后再来制作成可以吃的凉粉了。
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在制作凉粉的过程中一定要用开水来兑凉粉，这样后面凉粉h才容易凝固起来，不温不热的水是很难凝固起来的。
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凉粉制作好了之后静置三个小时，让凉粉有足够的时间凝固。
