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豆豉炒荷包蛋家常做法

豆豉炒荷包蛋家常做法

更新时间:2023-07-01 04:36:54

豆豉炒荷包蛋家常做法

步骤1

准备好所有食材,调料。豆豉放在案板上,平刀面将它轻压,让它开裂,容易出味;蒜头拍碎去衣。

步骤2

将青、红甜尖椒去籽、片切除白瓢后,切成菱形片备用。

步骤3

将鹌鹁蛋两面煎至金黄色,尽量让它多产生气孔,盛起备用。(详细办法见《荷包蛋仔汤粉》)

步骤4

开大火,用煎荷包蛋的尾油,下青红椒件,快速快速翻炒,炒至椒件表皮起绉,约7分熟时盛起备用。

步骤5

这是已经炒好青、红椒件,表皮已经起绉,但因火不够猛烈,炒制过久,有点过熟了。

步骤6

大火,将锅烧至8分热,再下油,椒件及煎蛋都不吃油,故用量要少些。然后再下拍蒜和豆豉炒香。

步骤7

将煎蛋和椒件放入,快速翻炒,加适量的盐、白糖和鸡精,炒匀,再溅入5汤匙的开水,兜炒至收汁,在出锅前,加放少许头抽炒匀,即可出锅。

步骤8

出锅,稍加整理即成。

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