请问煮绿豆汤时为什么上面总漂浮着一层沫状物

有沫的原因有两点。

第一点就是绿豆沙在煮制前没有完全的清洗干净，绿豆表皮上有灰尘，当煮好后就会出现一层泡泡在上面。

第二点就是放进冰箱后的绿豆沙已经变质变味了，出现变质的食品都会出现一些泡泡，说明食品已经在进行发酵了不能食用了。