冰糖炒的糖色含有黑色素吗

炒糖色把白糖炒焦了,自然生成的黄黑色,里面没有黑色素。

颜色变黑是火太大导致的。冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。