低温牛排的做法
一大大大锅水 有多大弄多大,锅大水多的好处是不用频繁调温,
牛排调味(大蒜和香草这步可以一起放进去,不过我喜欢和传统做法一样煎的时候放),用保鲜膜包好,放到密封袋里,压出空气
不用锅煮的话可以取一个合适烤箱的锅子,同样加热水温至55c-60c,放入烤箱设定温度恒温
今天做的是三块薄片,因为是和爸妈一起吃的,所以熟度拉高5-7成 58度煮了大约45分钟
水浴完成后,加热锅子,超烫的程度,所以不能先放黄油,会焦,这时候放一些橄榄油。开煎,每面只需要很短的时间就够了。
取出牛排,磨上一些巧克力碎,静置一会儿切片食用