材料:春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许
做法:
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。也可以不用切片,直接用来腌制。
2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分
材料:春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许
做法:
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。也可以不用切片,直接用来腌制。
2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分