潮州酸菜的做法最正宗的做法

第一步、将洗好并切成细条状的大芥菜放到太阳底下曝晒，晒至只剩四成的水分；

第二步、往略微晒干的大芥菜上撒盐，在荫凉处放置3到4天；

第三步、将静置多天的大芥菜一层一层的铺在缸子里。每铺一层，就在上面放置南姜末，撒一层白糖。这一步就是腌制的过程，可以根据个人喜好添加佐料和用量；

第四步、将铺完之后的缸子密封2-3周甚至更久，越久味道越好