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6寸抹茶古早蛋糕

6寸抹茶古早蛋糕

更新时间:2023-06-28 15:33:17

6寸抹茶古早蛋糕

用料

低筋面粉 45克、抹茶粉 5克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、色拉油或玉米油 35克、白砂糖 45克、白醋 几滴

做法步骤

1、准备好以上材料

2、把油和奶倒在一起

3、用蛋抽搅拌均匀,搅成乳化状

4、将抹茶粉和低筋面粉一起筛入乳化液体中,翻拌均匀

5、把蛋白和蛋黄分离,蛋白中不能混入蛋黄、水、油等液体

6、把蛋黄加入面糊中翻拌均匀

7、接下来打发蛋白,先滴几滴白醋到蛋白中,中高速打发,打到出现大的鱼眼泡,加入三分之一白糖。

8、继续打发到出现小泡泡,加入三分之一的白糖

9、继续打发,当开始出现细腻的纹路时,加入最后的白糖,中低速打发,最后低速整理蛋白霜

10、打发到这种程度,提起蛋抽有小尖角出现即可

11、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜小心翻拌均匀,之后再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

12、倒入六寸模具内,模具内不要贴油纸

13、轻震模具,放在烤盘上,送进烤箱,上管120,下管140,烘烤一个小时

14、逐渐膨胀

15、成熟后,赶紧拿出,先轻震模具,再倒扣,等凉透以后再脱模

16、非常漂亮完美的六寸抹茶戚风

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